« M'encantaria poder canviar el món... però és que no em donen el codi font » (geek anònim)


   

Portada


 
En Peix i Marisc...
00000526.jpgIngredients (per a 2):
  • 2 trossos de llom de bonítol (750 g).
  • 1/4 kg de patates.
  • 1/2 manat de sofrits.
  • 1/2 manat d'alls tendres.
  • 1/2 manat de julivert.
  • 1 grapat petit de pinyons.
  • 1 grapat petit de panses.
  • 2 tomàtigues de pera.
  • Pebre bord de tap de cortí.
  • Oli.
  • Sal.
Preparació:
  • Netejar el bonítol.
  • Tallar les patates en rodanxes d'un centímetre.
  • Tallar la tomàtiga a quadrets.
  • Trossejar els sofrits, els alls i el julivert.
Cuinar:
  • Sofregir la patata, fins que estigui dorada i ficar a una rostidora amb tapa
  • Posar damunt el peix i posar pel damunt la resta d'ingredients, espolsar el pebre bord, sal al gust i un raig d'oli.
  • Tapar i ficar al forn, 170 °C uns 20 minuts. Destapar i posar a grill turbo 200 °C uns 5 minuts més.
08/08/2016 La Cuina Casolana de madò Amparo/Peix i Marisc [ca] [comentaris]

En Brous, sopes, escudelles i llegums seques...
00000525.jpgIngredients:
  • 300g mongeta tendres.
  • 300g mongeta pintada.
  • 1 carbassí.
  • 2 Patates.
  • 125 g de xulla en daus.
  • 1 tomàtiga de ramallet.
  • 1/2 ceba.
  • 1 raig d'oli d'oliva.
  • 1 culleradeta de pebre bord.
  • Sal al gust.
Preparació:
  • Tallar el carbassí en daus petits.
  • Ratllar la tomàtiga de ramallet i la ceba.
  • Les patates, fer cantons.
  • Agafar els bessons de les mongetes pintades.
  • Xapar les mongetes tendres.
Cuinar:
  • Sofregir la ceba, afegir els tacs de xulla, donar una volta i afegir la tomàtiga.
  • Quan estigui fet, afegir el pebre bord, una volta i afegir l'aigua i la verdura.
  • Quan comenci bullir, afegir sal al gust, baixar a foc suau i esperar que estigui fet.
20/06/2016 La Cuina Casolana de madò Amparo/Brous, sopes, escudelles i llegums seques [ca] [comentaris]

En Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...)...
00000524.jpgIngredients (per a 2):
  • 1 albergínia.
  • 6 llesques de cuixot dolç
  • 6 llesques de formatge menorquí («Tranchetes»)
  • 4 ous
  • Formatge menorquí en pols («El Caserio»)
Preparació:
  • Tallar l'albergínia en llesques molt primes.
  • Batre els ous.
Cuinar tot:
  • Rostir les llesques d'albergínia volta i volta.
  • A una palangana petita, anar posant una capa d'albergínia, una de cuixot i una de formatge, acabant amb una darrera capa d'albergínia.
  • Posar l'ou batut pel damunt, que es vagi pels costats i cobresqui bé.
  • Gratinar amb formatge en pols.
  • Ficar al forn, dalt i baix, 175°, 15 minuts.
25/03/2016 La Cuina Casolana de madò Amparo/Diversos (pilotes, cargols, ous, encurtits...) [ca] [comentaris]

En Brous, sopes, escudelles i llegums seques...
00000523.jpgIngredients (per a 2):
  • 1 llesca de pa moreno.
  • 2 ous.
  • 5 alls.
  • 50 g de cuixot o de xulla en daus.
  • 2 tomàtigues de ramellet.
  • Pebre bord de tap de cortí.
  • Orenga i herba sana.
  • 600 ml d'aigua
  • Oli i sal.
Preparació:
  • Posar en remull el pa 1/2 hora. Eixugar i esmollar.
  • Esclafar els alls.
  • Ratllar les tomàtigues.
Cuinar:
  • Dins una greixonera, sofregir els alls i el cuixot amb un poc d'oli.
  • Treure els alls quan estiguin fets.
  • Afegir la salsa de tomàtiga i sofregir.
  • Quan estigui la tomàtiga feta, afegir el pebre bord. Remenar i afegir l'aigua.
  • Quan bulli, afegir el pa, l'orenga i sal al gust.
  • Per acabar, ficar els alls i l'herba sana.
  • Servir, afegint un ou dins cada plat.

 

12/03/2016 La Cuina Casolana de madò Amparo/Brous, sopes, escudelles i llegums seques [ca] [comentaris]

En Postres, rebosteria i conserves...
00000521.jpgIngredients:
  • 1/4 tassó de suc de taronja.
  • 125 g de saïm fos.
  • 1/4 tassó d'oli.
  • 2 vermells d'ou.
  • 125 g de sucre.
  • 1/8 tassó de vi dolç.
  • Farina de panades, la que agafi.

Preparació:

  • Batre els vermells d'ou i anar afegint el saïm fos, l'oli, el suc de taronja, el vi dolç i el sucre.
  • Anar afegint farina fins que quedi una pasta llisa i suau. No s'ha d'amassar, fer pessigades.
  • Estendre la pasta amb un rodet de cuina, que quedi d'un gruix d'1 cm aproximadament i tallar amb els motles variats.

Cuinar:

  • Posar-los en una llauna i ficar-los al forn, dalt i baix, 30 minuts a 170º.

 

 

12/03/2016 La Cuina Casolana de madò Amparo/Postres, rebosteria i conserves [ca] [comentaris]

   
   
  © Bartomeu Homar i Graxell www.zolople.com | escriu-me | informació legal